Originario di Pezzan di Istrana, Devis Stefanon cresce con un’idea semplice di griglia, legata ai pranzi della domenica: brace accesa, carne sulla griglia, sale, pepe e rosmarino. Un rituale familiare, essenziale, senza tecniche complesse ma ricco di autenticità.
La svolta arriva con l’incontro con Daniela, oggi sua moglie, originaria di Pieve di Soligo, che gli fa scoprire lo spiedo. Uno stesso ingrediente, ma trasformato da un metodo completamente diverso, fatto di tempi lunghi, rotazione costante e grande attenzione al dettaglio. Un’esperienza che apre una nuova prospettiva: il risultato è sorprendente e accende una domanda destinata a diventare centrale nel suo percorso—quante tecniche esistono per valorizzare davvero una materia prima?
Undici anni fa arriva il primo BBQ con coperchio, un sistema che cambia radicalmente il suo approccio alla cottura: non più solo brace diretta, ma calore avvolgente e controllo della temperatura. Da quel momento si apre un nuovo mondo fatto di studio, sperimentazione e consapevolezza.
Il passo successivo è l’incontro tra la tecnica americana del BBQ e il gusto italiano: selezione di materie prime di qualità, uso equilibrato delle spezie, scelta del legno per l’affumicatura e rispetto rigoroso dei tempi di cottura. Un approccio che unisce cultura, metodo e sensibilità gastronomica.
La passione si trasforma in professione: Devis Stefanon diventa Grill Master per un’azienda americana di BBQ, insegnando nei corsi presso rivenditori e partecipando a show cooking. Nel tempo prende parte anche a competizioni internazionali, sia come concorrente che come giudice, arricchendo ulteriormente la sua esperienza.
Oggi sceglie di mettere da parte l’attività didattica e le gare per dedicarsi completamente alla diffusione del suo modo di interpretare il BBQ: semplice, genuino ed esplosivo. Uno stile che punta a racchiudere in ogni morso gusto, profumi ed emozioni autentiche.
In questo percorso si inserisce anche un nuovo appuntamento: Devis Stefanon sarà ospite della serata a 4 mani dell’11 giugno, evento di apertura della stagione estiva al Brolo. Per l’occasione sono stati studiati piatti dedicati e realizzati diversi momenti di testing e messa a punto del menu, con l’obiettivo di offrire un’esperienza costruita nei dettagli.
Un inizio stagione che celebra la griglia e le sue sfumature, in un dialogo continuo tra tecnica, ricerca e gusto.
